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                              最好吃的法棍要“申遺”?江米條表示不服

                              聽說法國正推動“法棍面包”入選世界非物質文化遺產名錄,網友笑了:“我在街邊買的法棍硬得像鐵棍,都趕上撬核桃酥的江米條了!”

                              來源:新華網
                              發布時間:28天前 閱讀量:148571 評論量:1 收藏量:0

                              聽說法國正推動“法棍面包”入選世界非物質文化遺產名錄,網友們笑了:“我在街邊買的法棍硬得像鐵棍,都趕上撬核桃酥的江米條了!”

                              關于江米條的笑話源于一段相聲,說軋進馬路都沒碎的核桃酥,被一根挺長挺細的江米條撬了出來。

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                              圖為江米條

                              其實,在不少人心中,酥香的江米條代表童年的幸福味道。那么,法棍對法國人來說又意味著什么呢?

                              法國人心中“最好的面包”

                              地道的法棍外形細長、口感堅韌、外皮酥脆,屬于法國人的基本主食。

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                              圖為法國面包店里的法棍

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                              巴里接受采訪

                              巴黎市民凱瑟琳同意這一觀點。“我認為法棍是世界上最好的面包。我去過很多國家旅游,從來沒發現像法國法棍一樣的食物。”

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                              凱瑟琳接受采訪

                              1920年10月,法國一項法律規定面包師不該早上4點之前工作,使得當時早餐用圓面包難以在當天早上完成制作。而法棍的準備和烘焙時間較短,完美解決了這個問題。

                              統計顯示,法國每年賣出的面包中65%是法棍。法棍在法國人生活中的重要地位不言而喻。

                              赫爾沙尼是巴黎一家面包店的老板 。他說:“通常情況下,每天會銷售1000多條法棍。面包——尤其是法棍,對法國人而言是法國身份完整的代表和象征。”

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                              赫爾沙尼接受采訪

                              你吃的法棍為什么不好吃

                              法國全國面包師聯合會正推動法棍入選聯合國教科文組織世界非物質文化遺產名錄,獲法國總統馬克龍支持。

                              “我們要保留法棍的品質和制作工藝,”馬克龍說,“這是法棍需要成為‘非遺’的原因。”

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                              圖為面包店里的法棍

                              法國全國面包師聯合會主席安拉克特希望借法棍“申遺”確保傳統法棍的品質。

                              “當你看到超市中的面包質量時,你不可能不生氣。”安拉克特說,超市中的面包是凍過的,一部分來自羅馬尼亞和其他地方,完全沒有按照工藝制作。

                              法國1993年通過一項法律,規定法棍原材料只有面粉、水、酵母和鹽這4種材料,不能冷凍保存或者放防腐劑。

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                              圖為法棍切面

                              按照標準精心制作的法棍外脆內韌,面包心松黃酥軟,不規則的氣孔使內部變得柔韌有嚼頭,散發濃郁的麥香味。加上芝士、蒜蓉、蔬菜等各種佐料,法棍征服大批人的味蕾。

                              總統餐桌上的法棍什么樣

                              馬克龍把法棍稱為法國人日常生活的一部分。“無論在早上、中午、晚上,無論你信不信,每人都吃(法棍)。”

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                              在今年的“最佳法棍”面包大賽中,巴黎14區M賽迪面包店的面包師姆賽迪做的法棍從巴黎181家面包店作品中脫穎而出,奪得大獎,獲得4000歐元(約合人民幣3.2萬元)獎勵和為愛麗舍宮及法國總統供應一年面包的榮譽。

                              “最佳法棍”面包大賽于1994年開始舉辦。參評的法棍必須符合長度在55厘米至65厘米、重量在250克至300克、用鹽量每公斤面粉18克的標準。評委會根據口味、氣味、碎屑、外觀等因素評分。

                              對于法棍“申遺”,大部分法國人表示支持,希望自己喜歡的食物能被更多人接受。

                              免責聲明:本文來自天天在線新聞客戶端自媒體,不代表天天在線的觀點和立場。
                              李艾潔_MOBROD
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