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                              最好吃的法棍要“申遗?#20445;?#27743;米条表示不服

                              听说法国正推动“法棍面包”入选世界非物质文化遗产名录,网友笑了:“我在街边买的法棍硬得像铁棍,都赶上撬核桃酥的江米条了!”

                              来源:新华网
                              发布时间:8月前 阅读量:148839 评论量:1 收藏量:0

                              听说法国正推动“法棍面包”入选世界非物质文化遗产名录,网友们笑了:“我在街边买的法棍硬得像铁棍,都赶上撬核桃酥的江米条了!”

                              关于江米条的笑话源于一段相声,说轧进马路都没碎的核桃酥,被一根挺长挺细的江米条撬了出来。

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                              图为江米条

                              其实,在不少人心中,酥香的江米条代表童年的幸福味道。那么,法棍对法国人来说又意味着什么呢?

                              法国人心中“最好的面包”

                              地道的法棍外形细长、口感坚韧、外皮酥脆,属于法国人的基本主食。

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                              图为法国面包店里的法棍

                              “法棍是最好的面包,比其他的都要好。我们仍然在?#20040;?#32479;的、法式的诀窍来制作法棍,就像人们说的那样。”巴黎市民巴里在接受采访时说。

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                              巴里接受采访

                              巴黎市民凯瑟琳同意这一观点。“我认为法棍是世界上最好的面包。我去过很多国家旅游,从来没发现像法国法棍一样的食物。”

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                              凯瑟琳接受采访

                              1920年10月,法国一项法律规定面包师不该早上4点之前工作,使得当时早餐用圆面包难以在当天早上完成制作。而法棍的准备和烘焙时间较短,完美解决了这个问题。

                              统计显示,法国每年卖出的面包中65%是法棍。法棍在法国人生活中的重要地位不言而喻。

                              赫尔沙尼?#21069;?#40654;一家面包店的老板 。他说:?#24052;?#24120;情况下,每天会销售1000多条法棍。面包——尤其是法棍,对法国人而言是法国身份完整的代表和象征。”

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                              赫尔沙尼接受采访

                              你吃的法棍为什么不好吃

                              法国全国面包师联合会正推动法棍入选联合国教科文组织世界非物质文化遗产名录,获法国总统马克龙支持。

                              “我们要保留法棍的品质和制作工艺,”马克龙说,“这是法棍需要成为‘非遗’的原因。”

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                              图为面包店里的法棍

                              法国全国面包师联合会主席安拉克特希望借法棍“申遗?#27604;?#20445;传统法棍的品质。

                              “当你看到超市中的面包质量时,你不可能不生气。”安拉克特说,超市中的面包是冻过的,一部分来?#26376;?#39532;尼亚?#25512;?#20182;地方,完全没有按照工艺制作。

                              法国1993年通过一项法律,规定法棍原材?#29616;?#26377;面粉、水、酵母和盐这4种材?#24076;?#19981;能冷?#28526;?#23384;或者放防腐剂。

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                              图为法棍切面

                              按照标准精心制作的法棍外脆内韧,面包心松黄酥软,不规则的气?#36164;?#20869;部变得柔韧有嚼头,散发浓郁的麦香味。加上芝士、蒜蓉、蔬?#35828;?#21508;种佐?#24076;?#27861;棍征服大批人的味蕾。

                              总统餐桌上的法棍什么样

                              马克龙把法棍称为法国人日常生活的一部分。“无论在早上、中午、晚上,无论你信不信,每人都吃(法棍)。”

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                              在今年的“最佳法棍”面包大赛中,巴黎14区M赛迪面包店的面包师姆赛迪做的法棍?#24433;?#40654;181家面包店作?#20998;?#33073;颖而出,夺得大?#20445;?#33719;得4000欧元(约合人民币3.2万元)奖励和为爱丽舍宫及法国总统供应一年面包的荣誉。

                              “最佳法棍”面包大赛于1994年开始举办。参评的法棍必须符合长度在55厘米至65厘米、重量在250?#37221;?00克、用盐量每公斤面粉18克的标准。评委会根据口味、气味、碎屑、外观等因素评分。

                              对于法棍“申遗?#20445;?#22823;部分法国人表示支持,希望自?#21512;不?#30340;食物能被更多人接受。

                              免责声明:本文来自天天在线新闻客户端自媒体,不代表天天在线的观点和立场。
                              李艾洁_MOBROD
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